Atunci când alegi vinul pe care îl consumi la masă, e important să fii atent la arome, la intensitatea gustului și la modul în care se potrivesc combinațiile. Nu trebuie să te complici cu reguli complicate, dar merită să afli câteva principii de bază, astfel încât experiența la masă să fie cât mai plăcută.
Ce înseamnă asocierea vinului cu mâncarea?
Este modul în care echilibrezi aromele preparatelor cu cele ale băuturii. Nu-i vorba doar de tradiția vin roșu cu carne roșie, vin alb cu pește, ci de potrivirea intensității gustului, a texturii și a elementelor care te fac să te bucuri de fiecare înghițitură. Dacă alegi în mod corect, vei observa că vinul și mâncarea se completează reciproc, fără să se anuleze sau să se suprapună într-un mod neplăcut.
Reguli simple pentru o potrivire corectă
1. Analizează structura preparatului
Înainte să te uiți la eticheta sticlei de vin, răspunde la următoarea întrebare: Preparatul e ușor sau consistent? Un fel de mâncare bogat în sosuri și grăsimi cere un vin bine structurat, în timp ce o salată sau un antreu delicat se asociază, de obicei, cu vinuri mai lejere.
2. Asigură un echilibru de arome
Intensitatea gustului e un factor decisiv. Dacă ai un fel foarte condimentat, e posibil să-ți dorești un vin care să-i țină piept, pentru a nu fi eclipsat. Un roșu corpolent merge de minune lângă o friptură condimentată, dar s-ar putea să nu fie adecvat pentru un pește gătit simplu. În schimb, un alb cu aciditate ridicată se potrivește foarte bine preparatele picante sau sărate, deoarece oferă o senzație revigorantă.
3. Ia în considerare textura vinului
Observă dacă vinul are o textură catifelată sau una ușor aspră, dată de taninuri. Mâncărurile pe bază de brânzeturi cremoase, cum ar fi brânzeturile cu mucegai nobil, preferă un vin alb de tip Chardonnay baricat. Pe de altă parte, un pahar de Cabernet Sauvignon, plin și expresiv, se poate potrivi cu preparate consistente, precum vită la cuptor sau vânat.
Dacă alegi să deguști vinuri sau să iei masa la UNIO Vini, unul dintre cele mai apreciate restaurante din Alba Iulia, ai noroc. Personalul cunoaște bine fiecare sticlă din meniu și îți va recomanda mereu ceva adaptat gusturilor tale.
Participi la o degustare de vinuri? Iată ce trebuie să știi!
E foarte util să începi cu vinuri albe mai ușoare, pentru a-ți acomoda papilele gustative. După aceea, poți trece la vinuri mai complexe, cu arome mai intense. Nu sări direct la cele roșii puternice, fiindcă riști să-ți obosești simțurile, iar vinurile ulterioare nu vor mai fi apreciate la adevărata valoare. Totodată, e bine să ai la îndemână un pahar cu apă și să consumi mici gustări între soiuri, pentru a-ți curăța gura și pentru a percepe clar fiecare tip de vin.
Atunci când vrei să te bucuri de un prânz sau o cină de calitate, alege vinul care poate să completeze mâncarea corect, iar experiența va fi una excelentă. Dacă te pasionează tot mai mult acest subiect, o degustare de vinuri poate fi următorul pas pe care trebuie să-l faci.
